آشپزی سنتی

کوفته قلقلی در گروه کوفته های اصیل ایرانی قرار دارد و در تمامی نقاط ایران با کم تفاوت تهیه می شود و براساس سایز و مواد تشکیل دهنده به مدل های زیادی تقسیم شده است. کوفته ها در قدیم با گوشتی که داخل هاون های بزرگ کوبیده و له می کردند تهیه می شد که به دلیل نوع له شدن گوشت دارای چسبندگی مناسب برای تهیه کوفته بود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوفته قلقلی را به شما آموزش بدهیم.   مواد لازم برای کوفته قلقلی گوشت چرخ شده 300 گرم گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد پیاز نگینی شده 1 عدد تخم مرغ 1 عدد سیر له شده 1 حبه آرد نخود چی 1 قاشق چای خوری رب گوجه 1 قاشق غذا خوری نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم   دستور پخت کو...

خورشت لوبیا سبز یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است که می توان آن را با نان و برنج سرو کرد. این غذا به دلیل وجود لوبیا سبز علاوه بر طعم دارای فواید بسیار زیادی است از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، مفید برای سلامت پوست و مو، جلوگیری از عفونت ها و ... است برای اینکه این گیاه پرفایده را بیشتر در سبد غذایی تا داشته باشید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت لوبیا سبز را به شما آموزش بدهیم. مواد لازم برای خورش لوبیا سبز لوبیا سبز    1 کیلوگرم گوشت گاو    500 گرم پیاز    1 عدد رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت خورش لوبیا سبز 1. طرز تهیه خور...

شیرینی میکادو یک شیرینی ترد و خوشمزه و کم هزینه است که اکثرا در مراسم های مذهبی  گاها برای عید نوروز به دلیل ماندگاری آن تهیه می شود و از خانواده حلوا ها می باشد. میکادو را با موادی که در دسترس همه است و بدون نیاز به فر می توان در منزل تهیه کرد. بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه میکادو را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای شیرینی میکادو   آرد گندم 1 پیمانه پودر قند 1 پیمانه روغن جامد 1/2 پیمانه کره 1/2 پیمانه آرد نخود چی 2 قاشق غذا خوری سر صاف پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری مغز گردو پودر شده 50 گرم شکلات تخته ای 100 گرم نان بستنی نازک به میزان لازم ورق پودر هل به میزان لازم پودر پسته و نارگیل به میزان لازم   دستور پخت...

گوش فیل یک شیرینی آسان و اصیل ایرانی است. از آنجایی که شکل دادن این شیرینی با دست و به شکل سنتی بوده و قالبی در کار نبود به یک مدل تهیه می شده که بعد سرخ شدن شبیه به گوش فیل می شود. گوش فیل را بعد از تهیه کردن به دو روش شیرین می کنند، روش اول با پودر قند ، روش دوم با شربت بار. اصفهانی های عزیز نوع شربت دار آن را به همراه دوغ میل می کنند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی گوش فیل را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای گوش فیل تخم مرغ 1 عدد شیر 1 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری ماست 1 قاشق مربا خوری روغن جامد 2 قاشق غذا خوری آرد سفید شیرینی پزی به میزان لازم پودر هل یا وانیل به میزان لازم پودر قند به میزان لازم روغن برای سرخ کردن به میزان لازم...

ماکارونی یکی از گونه های پاستا می باشد که همانطور که مطمئنا می دانید اصالت آن متعلق به کشور ایتالیا می باشد. ماکارونی از محبوبیت بالایی در میان مردن جهان برخوردار است و به همین دلیل یکی از پر مصرف ترین غذاها در کل دنیا می باشد. این غذای ساده و خوشمزه هم در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد ، البته نکته جالب در مورد ماکارونی در میان ایرانیان این است که ته دیگ ماکارونی ( ته دیگ سیب زمینی ) از خود ماکارونی دارای محبوبیت بیشتری است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ماکارونی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ماکارونی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با طرز تهیه ماکارونی مجلسی با گوشت...

شامی کباب یا همون کتلت گوشت و سیب زمینی طرفداران زیادی دارد. که در تمام شهرهای ایران طبخ می شود با کمی تفاوت مثلا استفاده از گوشت های مختلف مثل گوشت چرخ کرده مرغ، گوسفندی و یا بوقلمون ولی باید توجه داشت که شامی و یا کتلت ها گوشت دارند ولی کوکو ها ندارند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شامی کباب را به شما آموزش دهیم.  مواد لازم برای شامی کباب گوشت چرخ کرده    300 گرم سیب زمینی    2 عدد پیاز    2 عدد نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم دستور پخت شامی کباب 1. طرز تهیه شامی کباب تهرانی (کتلت گوشت) ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و با ...

شیرینی لطیفه، شیرینی بسیار خوشمزه و یکی از شیرین های خامه دار محبوب و پر طرفدار می باشد. و یکی از شیرینی های ثابت شیرینی فروشی هاست. شیرینی لطیفه خوشمزه شیرینی اصیل تبریز می باشد. شاید فکر کنید شیرینی لطیفه را فقط باید از شیرینی فروشی تهیه کرد ولی این شیرینی خوشمزه و زیبا که مناسب برای پذیرایی ها می باشد را با یک دستور ساده فقط با رعایت چند نکته در منزل تهیه کنید. در این رسیپی قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی لطیفه را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای شیرینی لطیفه آرد    1 لیوان شکر    1 لیوان تخم مرغ    4 عدد بیکینگ پودر    1/4 قاشق چایخوری وانیل    1/2 قاشق چایخوری مواد میانی شیرینی ...

شیرینی پا درازی یک شیرینی اصیل خوشمزه و باماندگاری طولانی است که در شهر های مختلف ایران تهیه می شود. شیرینی پادرازی را در مشهد، شمال کشور و شهر قزوین برای عید نوروز تهیه می کنند. شیرینی پادرازی بسیار خوشمزه بوده دارای ماندگاری طولانی است از این جهت است که برای پذیرایی نوروز بسیار مناسب می باشد. این رسیپی از  وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه شیرینی پادرازی را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای شیرینی پادرازی آرد قنادی 250 گرم پودر قند 125 گرم روغن جامد 125 گرم پودر هل 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری خرفه یا خشخاش برای تزئین به میزان لازم دستور پخت شیرینی پادرازی قزوینی 1.طرز تهیه شیرینی پادرازی ابتدا روغن را کمی حرارت دهید تا ا...

خورشت کرفس غذای لذیذ و پر فایده است که اصالت ایرانی دارد. کرفس از خانواده چتریان است که تقریبا در تمام نقاط می روید. کرفس دارای خواصی چون ویتامین B6، منیزیم، کلسیم و فسفر و ویتامین های K ،A، پتاسیم و منگنز و فیبر می باشد و همچنین دارای ترکیبات ضد سرطانی است. این گیاه پر فایده را به روش های گوناگونی می توان مصرف کرد که یکی از آنها خورشت کرفس است. در این رسیپی قصد داریم تا طرز تهیه خورشت کرفس را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای خورش کرفس گوشت یا مرغ 300 گرم پیاز 1 عدد سبزی 2 پیمانه ساقه کرفس 2 پیمانه آبغوره 1/2 استکان روغن به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران به میزان لازم دستور پخت خورش کرفس   1. طرز تهیه خورشت کرفس لعاب دار مجلسی ابت...

شیرینی گردویی یکی از شیرینی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل اینکه بخش عمده آن از گردو تشکیل شده است با نام شیرینی گردویی شناخته می شود. شیرینی گردویی به دلیل اینکه کمی خشک است معمولا به همراه چای سرو می شود. با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی گردویی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی گردویی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید در بعضی از رسپی با سفیده تخم مرغ تهیه می شود ولی روش بازاری و دقیق گردویی همین روش ذیل می باشد برای اینکه شیرینی ها شما ترک بخورد باید فر کاملا داغ باشد. این رسپی از سایت آشپزی حرفه ای پارسی دی گرفته شده است. مواد لازم شیرینی گردویی کره ۸۰ گرم پودر ق...

کتلت یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که هم می توان با پلو و هم نون سرو کرد طعم و عطر کتلت برای ما از بچگی تمامی غذاها فرق داشته و می توان گفت کمتر کسی هست که کتلت را دوست نداشته باشه. امروز طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده با هم یاد می گیریم با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت سیب زمینی ۴ عدد متوسط گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد آرد نخودچی ۱ ق غذا خوری سیر ۲ حبه نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، زیره به مقدار لازم طرز تهیه کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده مرحله اول (آماده سازی مواد کتلت) ابتدا سی...

کوفته برنجی از غذاهای اصیل و بسیار خوشمزه ایرانی است و تقریبا همه کوفته دوست دارند. کوفته انواع متفاوتی دارد اما کوفته برنجی بیشتر از بقیه انواع کوفته رایج است. کوفته برنجی هم با نان مصرف می‌شود و هم بدون نان خورده می‌شود. همچنین کوفته برنجی را می توان در اندازه ها و  شکل های مختلفی درست کرد. پیشنهاد می شود کوفته برنجی را برای ناهار تهیه کنید چون این غذا نسبتا سنگین است و بهتر است برای شام مصرف نشود. به دلیل اینکه مواد اولیه برای تهیه کوفته برنجی دارای خواص و ویتامین های زیادی هستند، در نتیجه کوفته برنجی غذایی بسیار مقوی و پرخاصیت است. مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی برای ۸ نفر گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم برنج ۲.۵ پیمانه تخم مرغ ۱ عدد پیاز ۲ عدد لپه ۴ قاشق غذاخوری ...

این  پای بدون گلوتن بسیار خوشمزه است. شما می‌توانید این پای را به همراه چای میل کنید. مواد لازم: 125 گرم کره 200 گرم آرد بدون گلوتن یک قاشق غذاخوری پودر قند پوست پرتقال رنده شده 200 گرم گوشت چرخ کرده بدون گلوتن   مواد لازم برای روی تارت: 25 گرم بادام زمینی 25 گرم بادام کمی دارچین 25 گرم کره 25 گرم شکر قهوه‌ای   طرز تهیه: برای ایجاد خمیر تارت، کره را داخل آرد بریزید و با درست خوب ورز بدهید. کمی پودر قند و پودر پرتغال به آن اضافه کنید. چهار قاشق غذاخوری آب داخل آن بریزید و خوب ترکیب نمایید. سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک مکان تمیز خمیر را با ضخمات دو الی سه م...

سوفله بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی می باشد که شما می توانید با رعایت چند نکته یک سوفله خوشمزه داشته باشید. سوفله بادمجان با گراتن بادمجان کمی متفاوت است داخل گراتن ها تخم مرغ ندارند ولی در سوفله ها تخم مرغ وجود دارد زیرا باعث پف مواد می شود. سوفله در سال ۱۸۲۰ توسط سر آشپز معروف آنتوین کارم که یکی از بهترین آشپز های آن زمان بود معرفی شد آنتوین سوفله گوشت طلا را نیز ابداع کرد. سوفله ها با انواع مواد مختلف گوشتی و مرغی و سبزیجات تهیه می شوند. امروز سوفله بادمجان بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه سوفله بادمجان تخم مرغ بزرگ ۲ عدد بادمجان ۳ عدد آب ۲ ق غذا خوری پودر سوخاری ۳/۴ پیمانه پنیر پارمزان ۳/۴ پیمانه پونه خشک ۱/۲ ق غذا خوری...