آشپزی سنتی

امروزدخترم رابردم دندانپزشکی .یکی ازهمکاران قدیمی به اسم خانم شریفی رادیدم خوشحال شدم ،راستش برای من فرقی نمی کنه که خاطره خوب ازهمکارام داشته باشم یانه وقتی بعدازمدتهااونهارامی بینم خوشحال میشم،بعدرف,طرز تهیه چیز کیک انار ...ادامه مطلب

امروزدخترم رابردم دندانپزشکی .یکی ازهمکاران قدیمی به اسم خانم شریفی رادیدم خوشحال شدم ،راستش برای من فرقی نمی کنه که خاطره خوب ازهمکارام داشته باشم یانه وقتی بعدازمدتهااونهارامی بینم خوشحال میشم،بعدرف,پیتزا مرغ,و قارچ , طرز تهیه پیتزا مرغ کاری, سس پیتزا مرغ , پیتزا خانگی با مرغ ...ادامه مطلب

سس گوجه فرنگی یا سس کچاپ یکی از چاشنی های خوشرنگ و طعم است که طرفداران بسیار زیادی دارد. سس گوجه فرنگی را اولین بار بریتانیایی ها تهیه کردند. بعد از این که ملوانان و تجار از کشور های آسیایی که چاشنی های زیادی در کنار غذا داشتند برمی گشتند، علاقه مند به این بودند که چنین چاشنی هایی در کشور خود داشته باشند و سس گوجه فرنگی را بعد از تست انواع سبزیجات تهیه کردند. در بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه سس گوجه فرنگی را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کچاپ گوجه فرنگی 1 کیلوگرم پیاز 1 عدد سیر 2 حبه سرکه 1 استکان شکر 1 قاشق غذا خوری نمک 1 قاشق غذا خوری فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری دستور پخت سس گوجه فرنگی خانگی خوشمزه با ماندگاری بالا   1. طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی مرحله اول تهیه سس کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، آماده سازی گوجه ها می باشد که برای این کار، گوجه ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت این زمان از داخل آب جوش خارج کرده گوجه ها را به راحتی پوست بگیرید و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید گوجه ها را پوره کنید.   2. مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر پیاز و سیر را پوست کنده و رنده ریز کنید و به گوجه بیفزایید. 3. مرحله سوم: پخت سس گوجه فرنگی حالا مخلوط گوجه را روی حرارت قرار دهید و برای 30 دقیقه بپزید. سپس سس گوجه پخته شده را از یک صافی عبور دهید تا کاملا مایع یکدستی بدست آوریم. 4. مرحله آخر: پخت دوم سس گوجه فرنگی دوباره گوجه را روی حرارت گذاشته و در این مرحله سرکه، نمک، فلفل و شکر را به سس می افزاییم و تا زمانی حرارت می دهیم که سس به غلظت مناسب برسد حالا از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود و نوش جان کنید. نکات مهم و فوت و فن تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ در حین آماده کردن سس باید به طور مدام مخلوط شود تا سس ته نگیرد.  ادویه ای که مورد علاقه تان است به این سس می توانید اضافه کنید. این سس را بنا به ذائقه خود می توانید با فلفل قرمز تند کنید. این سس را در ظرف درب بسته در یخچال به مدت 5 تا 6 ماه نگهداری کنید. منبع: salamdonya ,طرز تهیه سس گوجه فرنگی , سس کچاپ خانگی ...ادامه مطلب

نخود پلو یکی از غذاهای معروف ترکی می باشد که در شهر ترکیه محبوببت بسیاری دارد، این غذای خوشمزه در اصل با مرغ ریش ریش شده طبخ می شود ولی نخود پلو را با گوشت خورشتی یا چرخ کرده و یا ساده نیز می توان تهیه کنید، سعی کنید برای تهیه این پلو خوشمزه نخود را شب قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه نخود پلو دمی ترکیه با مرغ ریش ریش ساده و خوشمزه. مواد لازم برای تهیه نخود پلو ترکیه نخود ۱/۵ پیمانه برنج ۳ پیمانه سینه مرغ ۱ عدد پیاز ۱ عدد کره به مقدار لازم نمک و فلفل سیاه و برگ بو و مقدار لازم طرز تهیه نخود پلو دمی با مرغ ریش ریش مرحله اول : پخت مرغ ابتدا مرغ را با پیاز و برگ بو فلفل سیاه و نمک داخل قابلمه ریخته و مقداری رو آن آب می ریزیم و روی حرارت گذاشته تا مرغ پخته شود سپس مرغ را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم.   مرحله دوم : پخت نخود نخود را که از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش را عوض کردیم داخل قابلمه می ریزیم و کمی نمک اضافه می کنیم و می گذاریم تا پخته شود ( می توانید از زودپز و یا کنسرو نخود حاضری برای سریع تر شدن مراحل پخت استفاده کنید).   مرحله سوم : دم گذاشتن برنج برنج را با مقداری آب و نمک از قبل خیس کنید روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد در همین حین نخود ها را به برنج اضافه و مخلوط می کنیم سپس آبکش کرده و ته قابلمه کره ریخته و ته دیگ مورد نظر می گذاریم و نخود پلو را بمدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم می گذاریم سپس در ظرف سرو کشیده  و کنارش مرغ ها ریش ریش شده را اضافه می کنیم . نوش جان نکات کلیدی در تهیه نخود پلو با مرغ وقتی برنج در حال جوشیدن است مقداری آب مرغ را داخلش ریخته زیرا مزه و عطر بی نظیری به این غذا می دهد. اگر زمان کافی برای خیس کردن برنج نداشتید آن را با آب گرم خیس کنید. نخود پلو را می توانید به صورت کته نیز تهیه کنید. در آخر مقداری فلفل سیاه روی غذا بپاشید. منبع : پارسی دی  ,طرز تهیه نخود پلو ...ادامه مطلب

سالاد الویه یک غذایی است که سرد سرو می شود. این سالاد در ایران به سالاد الویه و در اروپا و آمریکا به سالاد روسی معروف است. این غذای سرد از محبوبیت فراوانی برخوردار است و در اکثر مهمانی های شب این غذا سرو می شود و یک نوع غذای پیک نیکی محسوب می شود. در بخش آشپزی امروز مجموعه ای از مدل تزئین سالاد الویه برای جشن تولد و مهمانی که شامل؛ تزئین سالاد الویه قالبی، تزیین سالاد الویه شکل کلاه، تزئین سالاد الویه مجلسی، تزئین سالاد الویه لقمه ای، تزیین سالاد الویه به شکل نخل، تزئین سالاد الویه به شکل کادو و... که برای شما گرد آوری کرده ایم. با ما همراه باشید. انواع مدل تزیین سالاد الویه جدید و قالبی برای جشن تولد و مهمانی تزئین سالاد الویه مجلسی  تزیین سالاد الویه با خیار تزیین سالاد الویه مخصوص مهمانی به شکل کیک تزئین سالاد الویه به شکل کیک برای مهمانی با نان تست تزئین سالاد الویه به شکل کیک برای تولد تزئین سالاد الویه برای جشن تولد با سبزیجات تزیین سالاد الویه ساده تزئین سالاد الویه برای جشن تولد کودکان تزئین سالاد الویه داخل ژامبون برای تولد منبع: سلام دنیا  ,مدل تزیین سالاد الویه, دیزاین سالا الویه مهمانی, ...ادامه مطلب

سمبوسه یکی از فست فود های خوشمزه و پرطرفدار است که اصالت آن به جنوب ایران باز می گردد. سمبوسه ترکیبی از مواد میانی مختلف که به عنوان مغزی داخل نان نازک است که به شکل مثلثی پیچیده می شود. سمبوسه انواع مختلفی دارد که داخل آن با مواد گوشتی یا سبزیجاتی پر شده و در کنار سس های مختلف سرو می شود. در بخش آشپزی از قصد داریم تا طرز تهیه سمبوسه اهوازی را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی سیب زمینی 3 عدد پیاز 1 عدد جعفری ساطوری شده 100 لواش به میزان لازم نان نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم روغن به میزان لازم دستور پخت سمبوسه سیب زمینی   1. طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب و نمک می پزیم. بعد از اینکه پخته شد، پوست آنها را جدا کرده و خوب له می کنیم.     2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز پیاز را پوست کنده و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود و در نهایت به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم.   3. مرحله سوم: افزودن سیب زمینی حالا سیب زمینی آماده شده را هم به پیاز داغ افزوده و تفت کوچکی می دهیم.   4. مرحله چهارم: افزودن جعفری حالا مواد را از روی حرارت برداشته وجعفری را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.   5. مرحله پنجم: پیچیدن سمبوسه حالا نان لواش را به شکل نوار های باریکی برش داده و یک سمت نان 1 قاشق مواد سمبوسه ریخته و نان را به شکل مثلثی تا می کنیم تا انتهای نان. 6. مرحله ششم: سرخ کردن سمبوسه داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا سمبوسه ها را داخل تابه چیده و هر دو سمت آن را تا زمانی که طلایی شود سرخ می کنیم. 7. مرحله آخر: سرو سمبوسه حالا سمبوسه های آماده شده داخل ظرف زیبایی چیده و با انواع سس ها نوش جان کنید. نکات و فوت و فن تهیه سمبوسه اهوازی (جنوبی) برای سمبوسه از نان لواش نازک نرم و تازه استفاده کنید تا موقع برش و شکل دادن دچار مشکل نشوید. اگر نان لواش در دسترس ندارید از خمیر یوفکا هم می توانید استفاده کنید. بعد از سرخ شدن سمبوسه ها را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شده و خیلی چرب نباشد. منبع: salamdonya ,طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی, طرز تهیه سمبوسه, ...ادامه مطلب

شکلات صبحانه محصولی بدست آمده از فندق و شکلات است که در بین تمام افراد دنیا دارای محبوبیت است، و اغلب برای صبحانه در کنار پنکیک و یا نان مورد استفاده قرار می گیرد. این خوراکی هیجان انگیز طعم دهنده عالی برای دسر و شیرینی ها هم می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شکلات صبحانه را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای شکلات صبحانه پودر کاکائو 1 لیوان شکر 1 لیوان شیر 1 لیتر کره 50 گرم پودر فندق 4 قاشق غذا خوری دستور پخت شکلات صبحانه با پودر فندق و کاکائو   1. طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه خانگی مرحله اول آماده کردن مواد است، ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم خوب مخلوط کرده و به آرامی شیر را به آن افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا شکر در شیر حل شود.     2. مرحله دوم: فرآیند پخت مواد ترکیب آماده شده را روی حرارت گذاشته مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد و حدودا بعد از گذشت 60 دقیقه مواد کم کم غلیظ می شوند.   3. مرحله سوم: افزودن کره در این مرحله کره را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا مواد هر چه بیشتر قوام پیدا کنند. حالا از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.   4. مرحله آخر: افزودن پودر فندق به شکلات پودر فندق را به شکلات صبحانه افزوده و خوب مخلوط می کنیم. حالا می توانید شکلات صبحانه خانگی آماده شده را نوش جان کنید و یا برای تزئین دسر و کیک از آن استفاده کنید.   نکات مهم و فوت و فن تهیه شکلات صبحانه در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ تری داشته باشید، مقدار شکلات را بیشتر کرده و اگر شیرین تر دوست دارید مقدار شکلات را کمتر کنید. شکلات صبحانه روی حرارت باید مداوم مخلوط شود و هرگز نباید ته بگیرد. شکلات صبحانه تا 1 ماه در ظرف در بسته داخل یخچال قابل نگهداری است. منبع: سلام دنیا ,طرز تهیه شکلات صبحانه, شکلات صبحانه قندقی ...ادامه مطلب

قارچ سوخاری یکی از پیش غذاهای محبوب در فست فودها است که از پیش غذاهای نوین و جدید محسوب می شود. هر چند که همه غذاهای سوخاری دارای کالری خیلی زیادی هستند اما قارچ سوخاری از سالم ترین سوخاری ها محسوب می شود. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر قارچ سوخاری تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری قارچ سوخاری تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه قارچ سوخاری خانگی پفکی ساده و خوشمزه به شکل رستورانی. مواد لازم قارچ سوخاری خانگی قارچ ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری زعفران ۱ قاشق چایخوری ماست ۴ قاشق غذاخوری آرد سوخاری به اندازه کافی روغن سرخ کردنی به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی طرز تهیه قارچ سوخاری خانگی پفکی به شکل رستورانی ابتدا قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سپس خیلی سریع آبکشی می کنیم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و کنار می گذاریم.سپس در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و هم می زنیم تخم مرغ را ابتدا در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بود داخل کاسه می ریزیم و با ماست خوب مخلوط می کنیم و بعد زعفران دم کرده ،نمک،فلفل و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم و در آخر مقداری از آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا از شلی مایه در بیاید و زیاد ریختن آن توصیه نمی شود چون باعث جذب نشدن آرد سوخاری به قارچ می شود. قارچ ها را داخل مایه می ریزیم و یک دست کش تمیز در دست می کنیم و قارچ ها را در مایه می زنیم تا کاملا با مایه آغشته شود. اگر زمان داشته باشیم، روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه قارچ ها را می گذاریم در یخچال تا طعم دار شوند. پس از گذشت ۳۰ دقیقه در تابه ای کوچک با عمق زیاد روغن سرخ کردنی می ریزیم به مقداری که قارچ ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود،سپس کاسه را از یخچال خارج می کنیم و در کاسه ای آرد سوخاری درشت می ریزیم و سلفون را بر می داریم و از قارچ ها بر می داریم و در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ می گذاریم تا سرخ شوند. حرارت را اصلا زیاد نمی کنیم چون ممکن است بسوزند پس با همان حرارت کم می گذاریم تا طلایی شوند و از رو,طرز تهیه قارچ سوخاری ...ادامه مطلب

پیراشکی های مغز دار دارای تنوع بسیار بالایی هستند که جزو غذا های فست فودی قرار می گیرند و برای پیک نیک هم بسیار مناسب هستند. تهیه پیراشکی های مغز دار در سایز کوچک برای سینی مزه هم بسیار زیبا و کاربردی است. پیراشکی مرغ سالم ترین نوع پیراشکی است. امروز در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی مرغ را به شما آموزش دهیم. مواد لازم برای پیراشکی مرغ سینه مرغ پخته شده    1 عدد فلفل دلمه ای کوچک    1 عدد پیاز    2 عدد قارچ    100 گرم سیر    1 حبه رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و آویشن    به میزان لازم روغن    به میزان لازم خمیر پیراشکی آماده    به میزان لازم مواد لازم برای رو مال پیراشکی مرغ   تخم مرغ    1 عدد زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری کنجد    به میزان لازم دستور پخت پیراشکی مرغ با خمیر نانوایی 1. طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه مرحله اول آماده سازی مرغ است، برای این کار، ابتدا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز نگینی شده تفت کوچکی می دهیم و بعد نمک، فلفل و آویشن افزوده و به همراه آب اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود و بعد از سرد شدن مرغ را ریش ریش کنید.  2. مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات حالا 1 عدد پیاز را پوست کنده و خلالی برش می دهیم. داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و پیاز را در آن سرخ می کنیم. زمانی که طلایی شده، سیر را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای به پیاز افزوده؛ سبزیجات را با هم تفت می دهیم تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود و عطر خوش از مواد بلند شود. 3. مرحله سوم: افزودن رب گوجه رب گوجه را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود، حالا نمک و آویشن و مرغ ریش ریش شده را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. 4. مرحله چهارم: پیچیدن پیراشکی خمیر پیراشکی را روی میز کار گذاشته و نیمی از خمیر را با مواد آماده شده پر می کنیم. حالا نیمی دیگر از خمیر را روی مواد آورده و دور تا دور خمیر را فشرده و مانند قطاب پیچ می دهیم و یا با چنگال کیپ می کنیم و در داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی,طرز تهیه پیراشکی مرغ, پیراشکی مرغ با خمیر نانوایی ...ادامه مطلب

کوفته قلقلی در گروه کوفته های اصیل ایرانی قرار دارد و در تمامی نقاط ایران با کم تفاوت تهیه می شود و براساس سایز و مواد تشکیل دهنده به مدل های زیادی تقسیم شده است. کوفته ها در قدیم با گوشتی که داخل هاون های بزرگ کوبیده و له می کردند تهیه می شد که به دلیل نوع له شدن گوشت دارای چسبندگی مناسب برای تهیه کوفته بود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوفته قلقلی را به شما آموزش بدهیم.   مواد لازم برای کوفته قلقلی گوشت چرخ شده 300 گرم گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد پیاز نگینی شده 1 عدد تخم مرغ 1 عدد سیر له شده 1 حبه آرد نخود چی 1 قاشق چای خوری رب گوجه 1 قاشق غذا خوری نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری به میزان لازم روغن سرخ کردنی به میزان لازم   دستور پخت کوفته قلقلی تبریزی با گوشت و آرد نخودچی   1. طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده ابتدا یک عدد پیاز را پوست کنده رنده ریز می کرده و آب پیاز را جدا می کنیم.     2. مرحله دوم: ورز دادن گوشت کوفته در این مرحله، سیر و پیاز را به همراه نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر کاری به گوشت چرخ کرده، افزوده و خیلی زیاد مواد را ورز می دهیم تا کاملا موادی منسجم و یکدست بدست آید. 3. مرحله سوم: افزودن تخم مرغ حالا آرد نخود چی و تخم مرغ ها را به مواد آماده شده می افزاییم و دوباره خوب ورز می دهیم اگر احساس کردید که مواد انسجام کافی را ندارد دوباره مقدار کمی آرد نخودچی به مواد کوفته قلقلی بیفزایید. 4. مرحله چهارم: سرخ کردن کوفته ها داخل تابه مناسبی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. کمی دستتان را خیس کرده و گلوله های کوچکی از مواد گوشتی برداشته میان دو دست گرد کنید و داخل تابه بیندازید و تمام کوفته ها را به همین روش سرخ کنید. 5. مرحله پنجم: تهیه سس کوفته قلقلی برای تهیه سس کوفته قلقلی، داخل تابه ای که کوفته قلقلی ها را سرخ کردیم، گوجه نگینی شده و رب را خوب تفت می دهیم و یک استکان آب اضافه می کنیم تا بجوشد و به روغن بیفتد. 6. مرحله ششم: پخت کوفته قلقلی حالا کوفته قلقلی ها را داخل سس آماده شده می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب مواد با هم بجوشد و کوفته قلقلی ها خوب طعم دار شود. 7. مرحله آخر: سرو کوفته قلقلی کوفته قلقلی ما آماده است در ظرف زیب,طرز تهیه کوفته قلقلی, کوفته قلقلی تبریزی ...ادامه مطلب

خورشت لوبیا سبز یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی است که می توان آن را با نان و برنج سرو کرد. این غذا به دلیل وجود لوبیا سبز علاوه بر طعم دارای فواید بسیار زیادی است از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، مفید برای سلامت پوست و مو، جلوگیری از عفونت ها و ... است برای اینکه این گیاه پرفایده را بیشتر در سبد غذایی تا داشته باشید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت لوبیا سبز را به شما آموزش بدهیم. مواد لازم برای خورش لوبیا سبز لوبیا سبز    1 کیلوگرم گوشت گاو    500 گرم پیاز    1 عدد رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم روغن    به میزان لازم دستور پخت خورش لوبیا سبز 1. طرز تهیه خورشت لوبیا سبز ابتدا پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. گوشت را به شکل مکعبی خورشتی برش می دهیم. 2. مرحله دوم تفت دادن گوشت داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شود. سپس زردچوبه و فلفل را به گوشت افزوده و خوب به همراه پیاز تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، حالا رب را هم افزوده و خوب تفت می دهیم، سپس آب جوش افزوده و اجازه می دهیم تا گوشت خوب پخته شود. 3. مرحله سوم افزودن لوبیا سبز حالا لوبیا ها را شسته و پاک می کنیم و به شکل دلخواه برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه کمی زرد چوبه تفت می دهیم و زمانی که گوشت که نیم پز شد به خورشت افزوده تا پخت تکمیلی گوشت لوبیا هم خوب پخته شود.   4. مرحله آخر پخت خورش لوبیا سبز حالا خورشت ما آماده است در این مرحله نمک غذا را اندازه کرده و خورشت کاملا پخته و به روغن افتاده را داخل ظرف سرو میریزیم. نوش جانتان. نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورش لوبیا سبز می توانید خورش لوبیا سبز را با گوشت مرغ هم تهیه کنید. در صورت سازگاری با ذائقه تان می توانید زعفران دم کرده را جایگزین رب کنید. منبع:  وب سایت سلام دنیا ,طرز تهیه خورش لوبیا سبز, خورشت لوبیا سبز ...ادامه مطلب

ته چین ها جزء پرطفدار ترین غذاهای ایرانی محسوب می شوند. ته چین به دلیل ظاهر زیبایی که دارد بسیار اشتها آور است و در مهمانی های مهم از ته چین بسیار استفاده میشود به دلیل اینکه رنگ و لعاب میز و یا سفره را چند برابر می کند. ته چین انواع و اقسام زیادی دارد. در شهر های مختلف با روش های گوناگون تهیه می شود. از انواع ته چین می توان از ته چین اسفناج، ته چین برگ مو، ته چین مرغ، ته چین بادمجان، ته چین گوشت نیز نام برد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با مرغ و زرشک مرحله به مرحله. مواد لازم برای تهیه ته چین اسفناج با مرغ برنج ۴ پیمانه برگ اسفناج ۵۰۰ گرم سینه مرغ ۱ عدد کامل زعفران دم کرده نصف استکان ماست چکیده ۱ فنجان تخم مرغ ۳ عدد پیاز ۱ عدد برگ رزماری ۳ عدد پودر کاری، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم روغن مایع به میزان لازم روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذا خوری بزرگ آب به میزان لازم زرشک برای تزئین طرز تهیه ته چین اسفناج مجلسی با مرغ و زرشک مرحله اول: برنج برای آماده سازی ته چین اسفناج با مرغ، ابتدا برنج را از چند ساعت قبل باید زمان دهیم تا خوب خیس بخورد. بنابراین برنج را به همراه ۸ پیمانه آب و ۱ قاشق غذا خوری نمک بر روی برنج بریزید و زمان بدهید تا برنج خیس بخورد.   مرحله دوم: مرغ در این هنگام که برنج در حال خیس خوردن است، در یک قابلمه کمی روغن برزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را به شکل نگینی خورد کنید و داخل قابلمه برزید تا به همراه روغن سرخ شود. سپس مرغ را به همراه برگ رزماری و ادویه های مورد نیازی که گفته شد به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود. سپس ۳ لیوان آب بر روی مرغ بریزید و زیر شعله را کم کنید تا مرغ بپزد.   مرحله سوم: اسفناج برگ های اسفناج را پاک کنید و خوب بشوئید. سپس آبکش کرده تا آب اضافی آن گرفته شود. می توانید اسفناج را جداگانه بخار پز کنید و یا اینکه در لابه لای برنج گذاشته و بخار پز شود تا خیلی ظاهر خود را از دست ندهد.   مرحله چهارم: آماده سازی برنج برنجی که در این مدت خیس خورده را به همراه روغن نیمه جامد بر روی شعله قرار دهید تا آب برنج تمام شود. سپس آبکش کرده و به اندازه یک کاسه از برنج را بردارید و به همراه زعفران، تخم مرغ و همینطور ,طرز تهیه ته چین اسفناج ...ادامه مطلب

شربت گل محمدی یا گل سرخ یکی از شربت های خوشمزه، گوارا و مفید است. شربت گل محمدی خاصیت آرام بخشی دارد. این شربت را می توان با گل محمدی نوبرانه بهار تهیه و نوش جان کرد و در کل سال هم از خواص آن بهره برد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شربت گل محمدی را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای شربت گل محمدی گل محمدی تازه 500 گرم شکر 2 کیلو آب 2 لیتر آبلیمو 1 قاشق مربا خوری دستور پخت شربت گل محمدی   1. طرز تهیه شربت گل محمدی تازه صورتی خوشرنگ مرحله اول آماده سازی گل محمدی: ابتدا گل محمدی ها را از شاخه جدا کرده و پاک کنید و بشویید تا عطر و گرد اضافی باقی نماند.     2. مرحله دوم: تهیه شربت گل محمدی حالا برگ گل محمدی را داخل کاسه ای ریخته و به میزان گفته شده آب جوش روی گل محمدی ها بریزید و به سرعت یک دم کنی روی ظرف گذاشته و اجازه دهید 24 ساعت به همین شکل باقی بماند. بعد از این زمان از صافی عبور داده و عصاره را داخل قابلمه ای بریزید.   3. مرحله سوم: افزودن شکر حالا شکر را به عصاره گل افزوده و اجازه دهید تا شکر حل شده و شربت به قوام برسد.   4. مرحله چهارم: افزودن آبلیمو در نهایت آب لیمو را افزوده مخلوط کنید و شربت را از روی حرارت بردارید.   5. مرحله آخر: سرو و نگهداری شربت شربت را در ظرف بلوری ریخته و در یخچال نگهداری کنید و هر بار با مقداری آب خنک مخلوط کرده و نوش جان کنید. نکات مهم و فوت و فن تهیه شربت گل محمدی (گل سرخ) می توانید چند قطره رنگ صورتی مجاز خوراکی هم به شربت بیفزایید. هرگز موقع عبور دادن از صافی گل ها را نفشارید چون شربت کدر می شود. منبع: وب سایت سلام دنیا ,طرز تهیه شربت گل محمدی, شربت گل سرخ, ...ادامه مطلب

ترشیجات یکی از چاشنی های مهم در کنار بیشتر غذاهای سنتی ما ایرانیان نیز می باشد. ترشی ها به دسته ترشی های فانتزی و ترشی های قدیمی و سنتی تقسیم می شوند. معمولا فصل پائیز و تابستان مخصوص ترشی گذاشتن است. ولی ناگفته نماند که خیلی از میوه ها مثل گوجه سبز و چاقاله بادام برای فصل بهار هستند و در آن موقع  ترشی هایشان تهیه می شوند و در فصل پائیز و زمستان که دیگر این میوه ها وجود ندارد استفاده می شود. در این پست قصد داریم تا برای شما عزیزان طرز تهیه ترشی مخلوط را آموزش دهد. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط پخته خانگی خوشمزه و فوری مرحله به مرحله. مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط پخته گل کلم ۲ کیلو خیار سبز ۱ کیلو هویج ۲ کیلو بادمجان ۱ کیلو فلفل دلمه ای ۱ کیلو کرفس ۱ کیلو سرکه به میزان لازم سیر ۳ بوته موسیر ۳ بوته فلفل قرمز ۵ عدد نمک به میزان لازم طرز تهیه ترشی مخلوط پخته خانگی فوری مرحله اول: آماده سازی ترشی مخلوط ابتدا تمام  مواد را خوب شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن کم شود.   مرحله دوم: پخت ترشی مخلوط تمامی مواد بخز گل کلم را بخار پز کنید و زمان دهید تا خنک شود. خیلی نیازی نیست مواد را بپزید فقط کمی که نرم شود کافیست. در صورت تمایل می توانید این کار را انجام ندهید و خام استفاده کنید و از طعم جدید آن لذت ببرید.   مرحله سوم: پایان کار بعد از آماده سازی مواد و وسایل ترشی مخلوط لازم است که ظرف مورد نظر خود را برداشته و همه را باهم به صورت مخلوط در ظرف مورد نظر بریزید و در لابه آن ها فلفل های خرد شده را قرار دهید. و در آخر نمک را با سرکه ی سفید، سرکه انگور و یا هر سرکه ای که در دسترس دارید را با هم مخلوط کرده و در ظرف بریزید. در ظرف را بسته و به مدت ۱۰ روز ترشی مخلوط را در یخچال قرار دهید و سپس به همراه غذا نوش جان فرمائید.   فوت و فن خوشمزه تر شدن ترشی مخلوط خانگی برای تهیه هر نوع ترشی، فقط از ظروف شیشه ای استفاده کنید. ترشی را بدور از نور خورشید قرار دهید. دقت فرمائید مواد ترشی شما خشک باشد تا کپک نزند. اگر مواد ترشی را جوشاندید گل کلم را نجوشانید. می توانید از سبزی ترشی در ترشی مخلوط استفاده نمائید. در تهیه ترشی مخلو,طرز تهیه ترشی مخلوط ...ادامه مطلب

کباب کوبیده مرغ یکی از غذا های پر طرفدار، خوشمزه و سلامت نسبت به کباب کوبیده گوشت قرمز است که برای افرادی باممنوعیت گوشت قرمز هم بسیار عالی است. مدت زمان پخت و آماده سازی کوبیده مرغ هم بسیار کوتاه است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کوبیده مرغ را به شما آموزش دهیم.   مواد لازم برای کوبیده مرغ مرغ چرخ کرده 500 گرم پیاز رنده شده و آب گرفته 1 عدد آبلیمو 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل قرمز به میزان لازم کره به میزان لازم دستور پخت کوبیده مرغ   1. طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی ابتدا مرغ چرخ کرده را داخل کاسه ای ریخته و پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده و خوب ورز می دهیم.   2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها به گوشت نمک، فلفل، زعفران، آبلیمو و روغن را به گوشت افزوده خوب ورز می دهیم و برای 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم.   3. مرحله سوم: روش تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای برای طبخ این کباب به دو روش می توانیم عمل کنیم، روش اول: مواد کوبیده را بین دو لایه کیسه فریزر قرار داده و به شکل مستطیل باز می کنیم و با چاقو به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و خطوطی با چاقو روی کباب انداخته و با کمک پلاستیک زیر گوشت داخل تابه انداخته و می پزیم. 4. مرحله چهارم: روش تهیه کوبیده مرغ زغالی روش دوم: مواد گوشتی را به 8 قسمت مساوی تقسیم کرده و به سیخ می کشیم حالا کباب ها را بر روی منقل می پزیم.   5. مرحله آخر: سرو کوبیده مرغ کباب های آماده شده را در کنار گوجه کبابی و برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.   نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوبیده مرغ رستورانی استفاده از مقداری فلفل دلمه رنگی و جعفری خرد شده داخل مواد کباب کوبیده مرغ غذا را خوشمزه و زیبا می کند. برای مرغ چرخ کرده، از ران و سینه مرغ مخلوط استفاده کنید تا مرغ چرخ شده چربی لازم را به واسطه ران مرغ داشته باشد. منبع: salamdonya.com ,طرز تهیه کباب کوبیده با مرغ, کوبیده مرغ ...ادامه مطلب